我的婚宴剛在1月時辦完
在去年11月找了天雙方家長都有空的時間來台南商務會館試菜
當然不同價位的菜色有些許差異
所以我只能就我們選定的來介紹囉
1.當紅乳豬五福拼
冷盤菜色分別是金牌乳豬、雙色生魚片、醬煙小卷、海蜇捲、桃香沐雲手
小卷還算有入味哦
同樣是烤乳豬 我覺得訂婚在桂田酒店的的比較好吃
應該是皮脆度的差別
後來我們有把其中的桃香沐雲手換成珍珠貝搭配義式莎莎醬
但沒想到婚宴當天吃到卻覺得好失望
(我唯一吃到的菜只有第一道，新娘當天真的吃不太到婚宴菜呀!)
醬汁味道太淡
後來我婆婆把珍珠貝跟其中一道羹湯一起煮
才讓這珍珠貝找到適合的位置
2.果船龍蝦烏魚子
龍蝦每位一小片，底部是馬鈴薯泥當底
伴著奇異果跟用墨魚汁做成的小片墨魚餅
墨魚餅吃起來沒什麼味道 屬於裝飾美觀用的吧
3.竹笙雪蛤羹
最上面看到不少還沒攪拌的雪蛤
原本這道是雞汁魚翅雪蛤羹
但我老公不要魚翅 我也覺得ok
所以便在試菜前就先把魚翅換掉囉~
羹我婆婆直說太甜 (不虧是台南口味)
我原本喝是覺得還好沒特別感覺 可能我本身是螞蟻吧(笑)
他說了之後才覺得好像真的有點偏甜 也跟專人反應要做調整
另外當然有紅醋可以加 加了果然比較對味
4.玉帶雙脆
這道是XO醬炒干貝和象拔蚌
只有主桌是排成心型的，象徵永結同心
上面的核桃好好吃 雖然它只是配角XD
但炒過很脆很香
5.麒麟活斑捲
這道是手工菜
將石斑魚的魚皮將魚肉捲成一捲一捲
有別於一般宴客菜是一整尾完整的魚
將魚尾巴放入魚嘴中 也是象徵有頭有尾
醬汁是蟹黃膏勾芡而成
其實我有在想一般樹子蔥油醬汁來搭就很好吃了
但其他人也沒有提出要改醬汁 那就暫定這樣囉~
6.鮑魚米糕
原本是紅蟳米糕
但我們有考慮到1月婚宴時怕紅蟳不當季
所以先改成九孔鮑
醬汁我媽媽是說有點甜
不過這邊要推薦一下他們的米糕
不會太油且米不會過黏或過硬
連我本身不太愛吃米糕油飯類的都覺得好吃
就連辦完婚宴後我媽還特地找了天買他們的米糕回家
最上面是鹹蛋黃 好有南部粽的感覺XD
7.四季鮮水果
是由五種水果組成
基本上以當季為準 不一定是試菜的這五種
像我們11月去試菜
1月宴客當天 西瓜跟鳳梨就改成了草莓跟蓮霧
水果擺在中間道 是想要解個膩吧
當然菜色順序也是可以隨人調整的
8.德國豬腳拼芒果蝦球
看上去黃澄澄的一片
豬腳是淋蜂蜜芥末醬
蝦球裹的是芒果+美乃滋醬
但美乃滋可能占的比例太高
導致也是有點過甜了 這點也是需要做調整的
9.蹄筋扣烏參
原本是鮑魚(片)扣烏參
但訂席主任自行幫我們把鮑魚改蹄筋
事後問才知道因為已經有一道鮑魚米糕了
避免重複性太高
10.黃金蟲草烏骨雞
看起來似乎很油
但不得不說這湯真的好好喝呀～～～
主廚是香港師傅 煲湯特別厲害
這道也是我媽後來有特地跟油飯一起買回家吃的喔
11.叉燒酥+椰子糕
鹹的叉燒酥搭配甜的椰子糕
椰子糕上層是桂花凍
這個不要在常溫下太久
像試菜當天要打包回高雄租屋處
隔一兩個小時打開 就融化了
12.桂圓紅棗銀耳甜湯
我們宴客是冬天，所以是做熱的
甜湯另外還有芋頭西米露可選
宴客當天有發生插曲
就是原本甜湯是桂圓紅棗銀耳
但卻變西米露?!
如果不是剛好當天有一桌沒開 打包回家
我還真不知道菜色變了
當晚立刻line告知我們的訂席業務恬恬
他晚上11點多看到後立馬打電話給我跟我說明
原來是他當初電腦沒有選到甜湯 預設是西米露
後來也很有誠意的道歉
撇開這一點疏失，還是很推薦我們的業務恬恬哦
很熱心積極
<2016補充>恬恬現在離開台南商務會館了喔
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